Oběti carského stolu “: co ruská jídla vyděsila cizince

Zahraniční velvyslanci pozvaní na ruský svátek se ocitli v poměrně exotickém prostředí. Překvapeni rozmanitostí a rozmanitostí neobvyklých pokrmů, kvůli různým vkusovým preferencím, nemohli vždy ocenit kouzlo ruské kuchyně. Důkladní Evropané navíc často odmítali pochoutky kvůli neobvyklé porci, při níž dva nebo tři lidé, kteří seděli vedle nich, jedli rukama z jednoho talíře. Ani zvyky převládající u stolu nevyvolávaly mezi zahraničními hosty chuť k jídlu: rakouský diplomat Augustin Meyerberg poznamenal, že Rusové „spíše hltají než jedí“.

Od královského stolu

Dánský velvyslanec Jacob Ulfeldt ve svých pamětech zmínil, že v Rusku existoval zvyk, když panovník na znak zvláštní úcty a milosrdenství poslal zbytky svých pokrmů hostovi, kterého měl potěšení z dotyku. Takový dar byl považován za požehnání a každý boyar nebo duchovní, který se slavnosti zúčastnil, chtěl být mezi vyvolenými. Zahraničním vyslancům se ale tato tradice vůbec nelíbila a byli rádi, když konečně tento obřad začal nést symbolický charakter a jako oběť nebyly použity zbytky z královského talíře, ale jídlo ležící na jeho stole.

Podobný obřad se konal iu nápojů: Ivan Hrozný, který usrkával víno z poháru, předal jej dánskému velvyslanci, který po usrkání zaslal kontejner dalšímu zástupci velvyslanectví.

Pití

Kromě jídla na ruských svátcích bylo také hojné pití. Kvas, med, pivo, vodka tekly jako řeka a omývaly opilé hosty pod stůl. Alkohol naplněný bylinkami ke zvýšení chuti k jídlu často předcházel svátku, což se považovalo za dobré, pokud se pozvaní přejídali a opíjeli.

V tomto ohledu to bylo nejhorší pro cizince, kteří nemají náležité „školení“ v používání velkorysých dávek pití. V roce 1503 se tedy stala zvědavá událost s českým velvyslancem, který poté, co prošel úlitbami, omdlel a tak spadl, že několik dní ležel v posteli, vstával ke svému rozumu a uzdravoval modřiny.

A v roce 1656 se zástupci velvyslanecké delegace římského císaře stali oběťmi alkoholu, kteří po opití upadli do zapomnění a neměli čas předat své pověřovací listiny a dárky ruskému panovníkovi včas.

Česnek

Zahraniční velvyslanci měli zvláštní odpor k česneku, který se používal k ochucení téměř všech pokrmů ruské kuchyně. „Česaná cibule“, která byla Rusku představena v 9. století z Byzance, si rychle získala popularitu v kulinářském prostředí a stala se charakteristickým znakem středověkého slovanského svátku.

Pavel a Olga Syutkin ve své práci „Vynález historie ruské kuchyně“ uvedli, že používání česneku bylo tak hojné a rozšířené, že podle cizinců byly všechny domy v zemi a dokonce i královské komory nasycený jeho „nechutným pro Němce“ vůní.

Vítejte v mé kuchařce! Připravte se na Velikonoce, zásobte se možnostmi jednoduchých a chutných receptů na slavnostní stůl. Velikonoční menu si každý sestavuje podle svého vkusu a preferencí. Jako alternativu bych chtěl navrhnout, abyste uvařili předkrm ze žampionů, masové prsty s houbami, saláty s červenou rybou a jazykem a rybí filé pečené ve smetaně s rajčaty a sýrem. Všechno je velmi jednoduché a chutné a na slavnostním stole to vypadá krásně a chutně - vaši hosté určitě neodejdou domů hladoví.

Recept - ryba v kyselé hořčičné omáčce s rajčaty a sýrem

Díky šťavnatému, jemnému a hubenému masu s vysokým obsahem bílkovin se tilapie (kterou použijeme k pečení v omáčce) nazývá „říční kuře“. Rybí filé je prakticky bez kosti, takže je vhodné z něj vyrábět rohlíky, masové kuličky, kotlety, péct se zeleninou.

Mnoho lidí však riskovat používání tilapie nehrozí kvůli látkám, které v ní vědci najdou. Chované ryby jsou považovány za obzvláště nebezpečné. Pokud tedy nechcete riskovat své zdraví, vyměňte filety tilapie v receptu na štikozubce nebo pollock.

Budete potřebovat:

  • Filety tilapie - 4 ks. (400 - 500 g)
  • Rajčata - 3 ks.
  • Tvrdý sýr - 80 g
  • Zakysaná smetana - 4 lžíce. lžíce
  • sušený tymián - 0. čajové lžičky
  • zrnitá hořčice - 2 čajové lžičky
  • mouka na válcování ryb

Velikonoční menu Pečeme ryby, rajčata a sýr v troubě:

Nakrájejte ryby na kousky silné asi 4 - 5 centimetrů. Ponořte do mouky a smažte na středním ohni z obou stran do zlatova.

Pokud ryba není předem smažená, pak během pečení uvolní hodně šťávy a kastrol se ukáže jako příliš tekutý v konzistenci.

Smaženou rybu vložte do pekáče lehce naolejovaného. Top - rajčata, nakrájená na plátky.

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.