Koneckonců můžete podpořit v předvečer 8. března ": jak veřejné stravování Republiky Tatarstán prosilo, aby oslabilo" antikovidní uškrcení "

Tržby restaurací poklesly o 56.%, samoobslužných kaváren - o 52%, kaváren - o 35%, pouličních jídel - o 37%, uvedlo včera na zasedání Asociace restaurátorů a hoteliérů z Kazaň a Republika Tatarstán. Úřady, které vyslechl korespondent „BUSINESS Online“, vyzvaly průmysl, aby vyhověl novému statutu Kazaně - gastronomického hlavního města Ruska. Mimo jiné je nutné konečně zajistit jídlo pro turisty ve Sviyazhsku a Bolgaru, opustit „krysí verandy“ a vytvořit vlastní školu pohostinství.

„VIZ, CO SE STANE V EVROPĚ A USA“

Asociace restaurátorů a hoteliérů v Kazani a Tatarstánu včera zvolila nového prezidenta a předsedu představenstva. Bývalý vůdce Renat Zalyutdinov zemřel na koronavirus. Jeho paměť byla poctěna minutou ticha. Zufar Gayazov, generální ředitel restaurace Tatinter Restaurants, byl jednomyslně zvolen novým prezidentem a Michail Sharipov, spoluzakladatel slavné kavárny Skazka na ulici Bauman, jako předseda představenstva.

Poté jsme shrnuli výsledky obtížného roku. Farid Abdulganiev, obchodní ombudsman a poradce prezidenta Republiky Tatarstán, řekl, co toto odvětví během pandemie zažilo. Podle „Tatstatu“ se trh s občerstvením „potopil“ o 11 miliard rublů. „Svátek kovidů“ v kuchyních Tatarstánu od počátku pandemie stál více než miliardu měsíčně! Obchodní veřejný ochránce práv doporučil aktivně vyvíjet online nástroje: stejné doručování na tržištích. Jako příklad uvedl Ozon, který plánuje spuštění této služby v blízké budoucnosti. "Restaurace jsou křížem mezi službami a zbožím," zdůraznil. - V každém případě přestavíme. Nyní vnímáme restauraci jako místo komunikace, pokrývky. Abyste pochopili, co za rok budeme mít, podívejte se, co se děje v Evropě a ve Spojených státech. Toto jsou komunikační místa. „Existuje však jiný názor. Restaurace není o rychlém občerstvení, ale o jídlech podávaných z kuchyně na objednávku, komunikaci v příjemné atmosféře u krásně zdobeného stolu. Jedna věc je přinést klientovi hamburger, a další věcí je dodávat komplexní dílo kulinářského umění, kde je důležitý nejen recept, ale také servírování. Jeden z zasvěcených kazanských kuchařů hovořil o tomto problému do „BUSINESS Online“.

Hlavní věc, kterou včera zajímali restauratéři, však bylo, kdy očekávat úlevu od omezení? Dopis adresovaný prezidentovi Tatarstánu Rustamu Minnikhanovovi již byl zaslán. „Můžete podpořit otázku prodloužení otevírací doby podniků v předvečer 8. března?“ - zeptal se Gayazov. Abdulganiev ujistil, že tento problém brzy projedná s prezidentem Republiky Tatarstán. Připomínáme, že od 15. listopadu směla stravovací zařízení Republiky Tatarstán pracovat až do půlnoci (místo do 23:00).

POTVRZUJTE NÁZEV GASTRONOMICKÉHO KAPITÁLU

Obdrželi jsme ani jednu stížnost turistů na místní kuchyni, uvedl šéf Státního výboru pro cestovní ruch Republiky Tatarstán Sergej Ivanov. Existují dva body, kde tok turistů roste rychleji než v hlavním městě Republiky Tatarstán a otázky výživy zůstávají nevyřešeny - ostrovní město Sviyazhsk a Bolgar. "Vezměte prosím toto téma," obrátil se Ivanov ke Gayazovovi. - Možná musíme pomoci technologicky nebo metodicky. Lidé tyto body vnímají jako službu v celém Tatarstánu. Jejich selhání ovlivní náš celkový obraz. „Ivanov zmínil nový titul Kazaň - gastronomické hlavní město Ruska. Město získalo tento status od Rospatentu 20. ledna. Nyní je důležité přemýšlet o něčem, co by značku posílilo.“ Mnoho lidí v rozlehlosti sociálních sítí s touto skutečností nesouhlasí „Ale, promiňte, nyní máme certifikát. Už se nemůžete hádat! Nyní, když máte v ruce kousek papíru, musíte tomuto názvu odpovídat,“ naléhal Ivanov.

Gayazov připomněl, že v roce 2020 průmysl ztratil 20% obratu. Nejdramatičtější bylo druhé čtvrtletí - pokles o 50%. Tehdy existovala nejpřísnější omezení, restaurace fungovaly pouze na rozvoz. Září a říjen byly povzbudivé, ale v prosinci došlo k dalšímu poklesu. "Omezením nejvíce utrpěly restaurace s kompletním servisem," uvedl Gayazov. - Jejich tržby poklesly v průměru o 56.%. Segment jídelen a samoobslužných kaváren poklesl o 52%. Tržby z kaváren klesly o 35%, pouliční jídlo - o 37%. Rychlé občerstvení se cítilo relativně dobře - rozvoz je již dlouho zaveden.

Gayazov poděkoval orgánům města za prodloužení preferenčního režimu provozu městských parkovišť v Kazani a za zrušení nájemného za letní verandy pro restaurátory. Upozornil na personální otázku: „Zatímco jsme byli v provozu, ztratili jsme kuchaře, specialisty na haly. Šli jsme na ministerstvo školství, dohodli jsme se, že tento týden bude setkání. Bylo nám slíbeno, že budou podporovat letošní absolventy. „Toto téma podpořil člen sdružení Konstantin Ivanov. Podle něj tím, že posíláme zaměstnance ke studiu na moskevské pohostinské školy, si vytváříme problémy sami.“ Zaprvé je to drahé a zadruhé Moskvané využívají šanci a nalákat ty nejlepší studenty, "podpořil ho Ivanov. - V rámci sdružení vytvoříme vlastní školu: servis, kalkulace, marketing, školení pro majitele podniků, finanční disciplínu, vaření. Licence na vzdělávací aktivity již byla obdržena." <

ODMÍTNOUT PODIUM

V předvečer teplé sezóny navrhl Ivanov zjednodušit práci na letních pozemcích - zrušit požadavek na pódium, které označil za nehygienické: „Tam se hromadí odpadky, zbytky jídla, které přitahují myši a krysy . Proto přicházíme s iniciativou přijmout jednotný návrhový kód pro Kazaň, který nevyžaduje schválení letní oblasti s městem. Abyste přijali správný kód, žádám vás, abyste zohlednili zkušenosti z Moskvy. "Zástupce vedoucího kazašského výkonného výboru Ildar Shakirov s jeho návrhem nesouhlasil:" Každá instituce má svůj vlastní formát, a pokud nakreslíme jeden projekt, určitě vás neposílí a nezdobí. Proto pracujte tak, jak chcete, a my společně vypracují a stanoví minimální kritéria. Pokud řeknete, že pódia stojí v cestě, odmítněme je rozumně. Naším cílem není vytvářet zbytečné požadavky. “

Tržby restaurací poklesly o 56.%, samoobslužné kavárny - o 52%, kavárny - o 35%, pouliční jídlo - o 37%, uvedlo včera na zasedání Asociace Restaurátoři a hoteliéři Kazaň a RT. Úřady, které vyslechl korespondent „BUSINESS Online“, vyzvaly průmysl, aby vyhověl novému statutu Kazaně - gastronomického hlavního města Ruska. Mimo jiné je nutné konečně zajistit jídlo pro turisty ve Sviyazhsku a Bolgaru, opustit „krysí verandy“ a vytvořit vlastní školu pohostinství.

„VIZ, CO SE STANE V EVROPĚ A USA“

Asociace restaurátorů a hoteliérů v Kazani a Tatarstánu včera zvolila nového prezidenta a předsedu představenstva. Bývalý vůdce Renat Zalyutdinov zemřel na koronavirus. Jeho paměť byla poctěna minutou ticha. Zufar Gayazov, generální ředitel restaurace Tatinter Restaurants, byl jednomyslně zvolen novým prezidentem a Michail Sharipov, spoluzakladatel slavné kavárny Skazka na ulici Bauman, jako předseda představenstva.

Poté jsme shrnuli výsledky obtížného roku. Farid Abdulganiev, obchodní ombudsman a poradce prezidenta Republiky Tatarstán, řekl, co toto odvětví během pandemie zažilo. Podle „Tatstatu“ se trh s občerstvením „potopil“ o 11 miliard rublů. „Svátek kovidů“ v kuchyních Tatarstánu od počátku pandemie stál více než miliardu měsíčně! Obchodní veřejný ochránce práv doporučil aktivně vyvíjet online nástroje: stejné doručování na tržištích. Jako příklad uvedl Ozon, který plánuje spuštění této služby v blízké budoucnosti. "Restaurace jsou křížem mezi službami a zbožím," zdůraznil. - V každém případě přestavíme. Nyní vnímáme restauraci jako místo komunikace, pokrývky. Abyste pochopili, co za rok budeme mít, podívejte se, co se děje v Evropě a ve Spojených státech. Toto jsou komunikační místa. „Existuje však jiný názor. Restaurace není o rychlém občerstvení, ale o jídlech podávaných z kuchyně na objednávku, komunikaci v příjemné atmosféře u krásně zdobeného stolu. Jedna věc je přinést klientovi hamburger, a další věcí je dodávat komplexní dílo kulinářského umění, kde je důležitý nejen recept, ale také servírování. Jeden z zasvěcených kazanských kuchařů hovořil o tomto problému do „BUSINESS Online“.

Hlavní věc, kterou včera zajímali restauratéři, však bylo, kdy očekávat úlevu od omezení? Dopis adresovaný prezidentovi Tatarstánu Rustamu Minnikhanovovi již byl zaslán. „Můžete podpořit otázku prodloužení otevírací doby podniků v předvečer 8. března?“ - zeptal se Gayazov. Abdulganiev ujistil, že tento problém brzy projedná s prezidentem Republiky Tatarstán. Připomínáme, že od 15. listopadu směla stravovací zařízení Republiky Tatarstán pracovat až do půlnoci (místo do 23:00).

POTVRZUJTE NÁZEV GASTRONOMICKÉHO KAPITÁLU

Obdrželi jsme ani jednu stížnost turistů na místní kuchyni, uvedl šéf Státního výboru pro cestovní ruch Republiky Tatarstán Sergej Ivanov. Existují dva body, kde tok turistů roste rychleji než v hlavním městě Republiky Tatarstán a otázky výživy zůstávají nevyřešeny - ostrovní město Sviyazhsk a Bolgar. "Vezměte prosím toto téma," obrátil se Ivanov ke Gayazovovi. - Možná musíme pomoci technologicky nebo metodicky. Lidé tyto body vnímají jako službu v celém Tatarstánu. Jejich selhání ovlivní náš celkový obraz. „Ivanov zmínil nový titul Kazaň - gastronomické hlavní město Ruska. Město získalo tento status od Rospatentu 20. ledna. Nyní je důležité přemýšlet o něčem, co by značku posílilo.“ Mnoho lidí v rozlehlosti sociálních sítí s touto skutečností nesouhlasí „Ale, promiňte, nyní máme certifikát. Už se nemůžete hádat! Nyní, když máte v ruce kousek papíru, musíte tomuto názvu odpovídat,“ naléhal Ivanov.

Gayazov připomněl, že v roce 2020 průmysl ztratil 20% obratu. Nejdramatičtější bylo druhé čtvrtletí - pokles o 50%. Tehdy existovala nejpřísnější omezení, restaurace fungovaly pouze na rozvoz. Září a říjen byly povzbudivé, ale v prosinci došlo k dalšímu poklesu. "Omezením nejvíce utrpěly restaurace s kompletním servisem," uvedl Gayazov. - Jejich tržby poklesly v průměru o 56.%. Segment jídelen a samoobslužných kaváren poklesl o 52%. Tržby z kaváren klesly o 35%, pouliční jídlo - o 37%. Rychlé občerstvení se cítilo relativně dobře - rozvoz je již dlouho zaveden.

Gayazov poděkoval orgánům města za prodloužení preferenčního režimu provozu městských parkovišť v Kazani a za zrušení nájemného za letní verandy pro restaurátory. Upozornil na personální otázku: „Zatímco jsme byli v provozu, ztratili jsme kuchaře, specialisty na haly. Šli jsme na ministerstvo školství, dohodli jsme se, že tento týden bude setkání. Bylo nám slíbeno, že budou podporovat letošní absolventy. „Toto téma podpořil člen sdružení Konstantin Ivanov. Podle něj tím, že posíláme zaměstnance ke studiu na moskevské pohostinské školy, si vytváříme problémy sami.“ Zaprvé je to drahé a zadruhé Moskvané využívají šanci a nalákat ty nejlepší studenty, "podpořil ho Ivanov. - V rámci sdružení vytvoříme vlastní školu: servis, kalkulace, marketing, školení pro majitele podniků, finanční disciplínu, vaření. Licence na vzdělávací aktivity již byla obdržena." <

ODMÍTNOUT PODIUM

V předvečer teplé sezóny navrhl Ivanov zjednodušit práci na letních pozemcích - zrušit požadavek na pódium, které označil za nehygienické: „Tam se hromadí odpadky, zbytky jídla, které přitahují myši a krysy . Proto přicházíme s iniciativou přijmout jednotný návrhový kód pro Kazaň, který nevyžaduje schválení letní oblasti s městem. Abyste přijali správný kód, žádám vás, abyste zohlednili zkušenosti z Moskvy. "Zástupce vedoucího kazašského výkonného výboru Ildar Shakirov s jeho návrhem nesouhlasil:" Každá instituce má svůj vlastní formát, a pokud nakreslíme jeden projekt, určitě vás neposílí a nezdobí. Proto pracujte tak, jak chcete, a my společně vypracují a stanoví minimální kritéria. Pokud řeknete, že pódia stojí v cestě, odmítněme je rozumně. Naším cílem není vytvářet zbytečné požadavky. “

Sharipov stručně představil strategický pracovní plán sdružení a první setkání projektové skupiny se uskuteční 10. března. Gayazov připomněl, že ve dnech 9. – 10. dubna se plánuje konat první kulinářský seminář Soutěž pojmenovaná po Yunus Achmetzyanov a dodal, že plány mají apelovat na starostu Kazaň Ilsur Metshin s žádostí o podporu vytvoření muzea stravování v Kazani.

Tržby restaurací poklesly o 56.%, samoobslužné kavárny - o 52%, kavárny - o 35%, pouliční jídlo - o 37%, uvedlo včera na zasedání Asociace Restaurátoři a hoteliéři Kazaň a RT. Úřady, které vyslechl korespondent „BUSINESS Online“, vyzvaly průmysl, aby vyhověl novému statutu Kazaně - gastronomického hlavního města Ruska. Mimo jiné je nutné konečně zajistit jídlo pro turisty ve Sviyazhsku a Bolgaru, opustit „krysí verandy“ a vytvořit vlastní školu pohostinství.

„VIZ, CO SE STANE V EVROPĚ A USA“

Asociace restaurátorů a hoteliérů v Kazani a Tatarstánu včera zvolila nového prezidenta a předsedu představenstva. Bývalý vůdce Renat Zalyutdinov zemřel na koronavirus. Jeho paměť byla poctěna minutou ticha. Zufar Gayazov, generální ředitel restaurace Tatinter Restaurants, byl jednomyslně zvolen novým prezidentem a Michail Sharipov, spoluzakladatel slavné kavárny Skazka na ulici Bauman, jako předseda představenstva.

Poté jsme shrnuli výsledky obtížného roku. Farid Abdulganiev, obchodní ombudsman a poradce prezidenta Republiky Tatarstán, řekl, co toto odvětví během pandemie zažilo. Podle „Tatstatu“ se trh s občerstvením „potopil“ o 11 miliard rublů. „Svátek kovidů“ v kuchyních Tatarstánu od počátku pandemie stál více než miliardu měsíčně! Obchodní veřejný ochránce práv doporučil aktivně vyvíjet online nástroje: stejné doručování na tržištích. Jako příklad uvedl Ozon, který plánuje spuštění této služby v blízké budoucnosti. "Restaurace jsou křížem mezi službami a zbožím," zdůraznil. - V každém případě přestavíme. Nyní vnímáme restauraci jako místo komunikace, pokrývky. Abyste pochopili, co za rok budeme mít, podívejte se, co se děje v Evropě a ve Spojených státech. Toto jsou komunikační místa. „Existuje však jiný názor. Restaurace není o rychlém občerstvení, ale o jídlech podávaných z kuchyně na objednávku, komunikaci v příjemné atmosféře u krásně zdobeného stolu. Jedna věc je přinést klientovi hamburger, a další věcí je dodávat komplexní dílo kulinářského umění, kde je důležitý nejen recept, ale také servírování. Jeden z zasvěcených kazanských kuchařů hovořil o tomto problému do „BUSINESS Online“.

Hlavní věc, kterou včera zajímali restauratéři, však bylo, kdy očekávat úlevu od omezení? Dopis adresovaný prezidentovi Tatarstánu Rustamu Minnikhanovovi již byl zaslán. „Můžete podpořit otázku prodloužení otevírací doby podniků v předvečer 8. března?“ - zeptal se Gayazov. Abdulganiev ujistil, že tento problém brzy projedná s prezidentem Republiky Tatarstán. Připomínáme, že od 15. listopadu směla stravovací zařízení Republiky Tatarstán pracovat až do půlnoci (místo do 23:00).

POTVRZUJTE NÁZEV GASTRONOMICKÉHO KAPITÁLU

Obdrželi jsme ani jednu stížnost turistů na místní kuchyni, uvedl šéf Státního výboru pro cestovní ruch Republiky Tatarstán Sergej Ivanov. Existují dva body, kde tok turistů roste rychleji než v hlavním městě Republiky Tatarstán a otázky výživy zůstávají nevyřešeny - ostrovní město Sviyazhsk a Bolgar. "Vezměte prosím toto téma," obrátil se Ivanov ke Gayazovovi. - Možná musíme pomoci technologicky nebo metodicky. Lidé tyto body vnímají jako službu v celém Tatarstánu. Jejich selhání ovlivní náš celkový obraz. „Ivanov zmínil nový titul Kazaň - gastronomické hlavní město Ruska. Město získalo tento status od Rospatentu 20. ledna. Nyní je důležité přemýšlet o něčem, co posiluje značku. "Mnoho lidí v rozlehlosti sociálních sítí tuto skutečnost zpochybňuje, ale promiňte, nyní máme certifikát." Už se nemůžeš hádat! Nyní, když máte v rukou kousek papíru, musíte tomuto názvu odpovídat, “naléhal Ivanov.

Gayazov připomněl, že v roce 2020 průmysl ztratil 20% obratu. Nejdramatičtější bylo druhé čtvrtletí - pokles o 50%. Tehdy existovala nejpřísnější omezení, restaurace fungovaly pouze na rozvoz. Září a říjen byly povzbudivé, ale v prosinci došlo k dalšímu poklesu. "Omezením nejvíce utrpěly restaurace s kompletním servisem," uvedl Gayazov. - Jejich tržby poklesly v průměru o 56.%. Segment jídelen a samoobslužných kaváren poklesl o 52%. Tržby z kaváren klesly o 35%, pouliční jídlo - o 37%. Rychlé občerstvení se cítilo relativně dobře - rozvoz je již dlouho zaveden.

Gayazov poděkoval orgánům města za prodloužení preferenčního režimu provozu městských parkovišť v Kazani a za zrušení nájemného za letní verandy pro restaurátory. Upozornil na personální otázku: „Zatímco jsme byli v provozu, ztratili jsme kuchaře, specialisty na haly. Šli jsme na ministerstvo školství, dohodli jsme se, že tento týden bude setkání. Bylo nám slíbeno, že budou podporovat letošní absolventy. „Toto téma podpořil člen sdružení Konstantin Ivanov. Podle něj tím, že posíláme zaměstnance ke studiu na moskevské pohostinské školy, si vytváříme problémy sami.“ Zaprvé je to drahé a zadruhé Moskvané využívají šanci a nalákat ty nejlepší studenty, "podpořil ho Ivanov. - V rámci sdružení vytvoříme vlastní školu: servis, kalkulace, marketing, školení pro majitele podniků, finanční disciplínu, vaření. Licence na vzdělávací aktivity již byla obdržena." <

ODMÍTNOUT PODIUM

V předvečer teplé sezóny navrhl Ivanov zjednodušit práci na letních pozemcích - zrušit požadavek na pódium, které označil za nehygienické: „Tam se hromadí odpadky, zbytky jídla, které přitahují myši a krysy . Proto přicházíme s iniciativou přijmout jednotný návrhový kód pro Kazaň, který nevyžaduje schválení letní oblasti s městem. Abyste přijali správný kód, žádám vás, abyste zohlednili zkušenosti z Moskvy. "Zástupce vedoucího kazašského výkonného výboru Ildar Shakirov s jeho návrhem nesouhlasil:" Každá instituce má svůj vlastní formát, a pokud nakreslíme jeden projekt, určitě vás neposílí a nezdobí. Proto pracujte tak, jak chcete, a my společně vypracují a stanoví minimální kritéria. Pokud řeknete, že pódia stojí v cestě, odmítněme je rozumně. Naším cílem není vytvářet zbytečné požadavky. “

Sharipov stručně představil strategický pracovní plán sdružení a první setkání projektové skupiny se uskuteční 10. března. Gayazov připomněl, že ve dnech 9. – 10. dubna se plánuje konat první kulinářský seminář Soutěž pojmenovaná po Yunus Achmetzyanov a dodal, že plány mají apelovat na starostu Kazaň Ilsur Metshin s žádostí o podporu vytvoření muzea stravování v Kazani.

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.