Jak si vyrobit víno z džemu doma

Co dělat, když nastalo období sklizně na zimu a loňské sladkosti ještě neskončily? Víno si můžete připravit z džemu doma. Staré lahůdky budou tedy využívány moudře a prostředky vynaložené na přípravu nebudou promarněny.

Pravděpodobně každá žena v domácnosti čelila podobnému problému: je čas připravit čerstvé džemy, konzervy a kompoty a skříň je stále plná loňských konzerv. Je nepravděpodobné, že by na nich někdo chtěl hodovat, když jsou čerstvé bobule a ovoce, a vzhledem k vynaloženému úsilí a vynaloženým penězům je škoda vyhodit staré zásoby. Aby práce nebyla marná, můžete si vyrobit víno z džemu. Poměrně jednoduchý postup vám umožní získat vynikající nápoj vlastní produkce, aniž byste museli utrácet další peníze a zdroje.

Způsob, jak rychle připravit víno z džemu doma

Největší výhodou domácího vinařství je to, že se používají pouze přírodní ingredience. Nejběžnější starý džem, vyrobený z vlastních rukou z bobulí nebo ovoce, se tak stane nejlepší surovinou pro výrobu lahodného alkoholického nápoje.

Víno z malinového džemu pod rukavicí během kvašení

Stejně jako všechna domácí vína, i recepty na džem zahrnují fermentační proces. Mnoho lidí zahodí fermentovanou pochoutku, protože ji pokazili, ale to je to, co se nejlépe hodí pro přípravu nápoje.

Nejjednodušší způsob vaření je smíchání starého džemu a vařené vody ve stejném poměru a ponechání po dobu uvedenou v receptu. Z džemu tak můžete získat lehké domácí víno, které bude skvělým doplňkem dezertu. Jemná vůně a jedinečná chuť uspokojí i ty nejnáročnější ochutnávače, protože přírodní produkt vždy předčí průmyslový.

Lahodné domácí marmeládové víno pod vodní pečetí

K výrobě tohoto domácího vína lze použít jakoukoli bobulovou nebo ovocnou pochoutku:

  • malina;
  • jahoda;
  • rybíz;
  • třešeň;
  • broskev ;
  • jablko;
  • meruňka.

Ale zkušení palírníci doporučují nemíchat několik různých produktů, aby se nezkazili a neztratili jemnou a jedinečnou chuť každého z nich. Přijatelné pomocné přísady pro výrobu vína jsou:

Buďme upřímní: drtivá většina lidí, kteří pijí víno obecně, ve skutečnosti nechce naplnit hlavu stovkami odrůd, tisíci vinařství a hledat nesčetné množství odstínů v jedné malé sklenici.

Chtějí jen pít víno a užívat si ho. Chtějí přijít do obchodu a koupit láhev, která se jim líbí. A aby pochopili, že za víno zaplatili opravdu přiměřené peníze.

Právě pro tuto absolutní většinu je kniha Elizabeth Schneiderové „Víno pro skutečné lidi. Srozumitelný průvodce pro ty, kteří jsou rozzuřeni vínovým snobstvím “, který nedávno vydalo ruské nakladatelství Eksmo.

Elizabeth je certifikovaná someliérka a specialistka na víno, která je hostitelem podcastu Wine for Normal People. Tato kniha z toho vyrostla - a k tomu je dobrá.

Systematické

Abyste si mohli vybrat víno podle svých představ a chuti, je užitečné vědět přesně, jak se vyrábí, jak a proč získává svůj buket, jak správně analyzovat chutě a vůně a co víno se vyrábí ve kterých zemích a regionech a proč. Znalosti jsou proto nutné systematicky - jako v učebnici. Elizabeth na to nezapomene ani minutu a mluví o všem v pořádku.

Nejobjemnější částí knihy je samozřejmě zeměpis vína. A končí to radami o kombinaci jídla s vínem, o výběru vína na pultech obchodů a o tom, jak využít znalosti sommeliera k objednání správného vína v restauraci. Jeden, který se vám opravdu líbí.

Je napsán srozumitelným jazykem a nesrozumitelné vysvětluje

Elizabeth nezapomíná, že píše pro všechny, včetně těch nepřipravených čtenářů. Proto nejprve vysvětlí srozumitelným jazykem význam určitých pojmů a teprve poté je použije - když se bez nich člověk neobejde.

Například dvacet stránek věnuje tomu, čemu může člověk při ochutnávání vína porozumět a cítit ho. A poté budete moci zcela volně používat slova „nohy“, „minerálnost“, „tóny země“, „tělo“ a „závažnost“, když víno popíšete sobě nebo ostatním.

Hovoříme o nejdůležitější věci

Pamatujete si Almodovarův film a stejnojmennou píseň Jsem tak nadšený? "Jsem velmi nadšený," jak to bylo přeloženo do ruštiny. Tato fráze plně popisuje můj postoj ke španělskému vinařství. nejde o slepou lásku, jde jen o to, že ve všech ohledech je Španělsko v roce 2021 zemí s největším potenciálem.

Posuďte sami, ve Francii již byla všechna skvělá vína vyrobena před námi, Italové si vedou skvěle a kromě polozapomenutých odrůd by člověk měl stěží očekávat něco nového, schopnosti Němci a Rakušané jsou již všem dobře známí. Španělsko však spolu se sousedním Portugalskem strávilo většinu 20. století v režimu hibernace, bídy a nevědomosti. Ale réva přežila, peníze se objevily a nová generace vinařů začala objevovat svou vlastní zemi.

Historické pozadí

Markýzy a Bordeaux

Navzdory skutečnosti, že vinařství na území Pyrenejského poloostrova vzniklo před 3000 lety, z pohledu suchého vinařství se o tento segment za posledních 150 let zajímáme. Modernita začíná vydáním prvních ročníků Marques de Riscal a Marques de Murrieta ve Španělsku. Ve skutečnosti to byly první španělské značky vína, navíc lahvové víno. Jejich zakladatelé se řídili zásadami Bordeaux a měli dostatek finančních prostředků a spojení, aby se z regionu rolnického vinařství stala jedna z předních na světě.

Následovali další a konec 19. století se stal skutečně zlatou érou. Phylloxera přišla do Francie, vinaři a obchodníci šli hledat nové suroviny a našli ji zde v Rioja. Počet farem každoročně rostl, plocha vinic přesáhla 50 000 hektarů. Pokrok dosáhl i do jiných regionů - v roce 1864 byla založena Vega Sicilia, nejstarší panství Ribera del Duero, a v roce 1872 v Katalánsku bylo vydáno první komerční vydání šumivého vína podle klasiky od Josepa Raventose.

V roce 1926 se objevila první regulační rada Rioja DO, která se stala základem pro budoucí klasifikaci španělských vín, ale příběh je smutný. Občanská válka 1936-1939, Franco režim, uzavření země, ztráta světových trhů. V obtížných ekonomických podmínkách nebylo snadné vyrobit drahé a kvalitní výrobky a prakticky je nemá nikdo koupit. Nastala éra družstevních, objemových a levných vín.

To by mohlo skoncovat se Španělskem a odepsat jej, nebýt průkopníků a inovátorů, kteří se snažili srovnat s nejlepšími víny planety. Miguel Torres a první kádě z nerezové oceli, které způsobily revoluci v bílých vínech od Penedès po Rías Baixas, Alejandro Fernandez a dosáhly Parkera se svým tinto fino z Ribera del Duero, „velkolepé pětky“ vinařů Priorat, kteří obnovili klasické vinařství od nuly. kraj. Jejich první ročník byl 1989 a od tohoto roku můžete začít počítat nové vinařství v zemi.

moderní roky

Od té doby jsou Španělé nezastavitelní, každé desetiletí odhaluje nové styly, regiony a opuštěné odrůdy. Mencia v rukou Palaciose a Raula Péreze se již stala klasikou, dnes novým kolem svého vývoje jako tenká terroirová odrůda. Comando G přineslo revoluci v pojetí garnachu a přivedlo zcela zapomenuté Gredos se svými kooperativními partnery na mezinárodní scénu. Objevili jsme Galicii, a to nejen bílou s albariño a godello, ale také červenou. Chacoli již není jen náhradou za moštový mošt, je to vážné, gastronomické víno.

Další na řadě je Cangas v Asturii se svými čerstvými, kyselými autochtony. Kanárské ostrovy si vzpomněly na své stoleté vinné révy a začaly vyrábět skutečně jiné sopečné víno. Katalánci při hledání identity obnovují historické odrůdy, které se prohlašují za jižní pinot noir. Dokonce i Rioja přemýšlel, jestli o všem rozhoduje dub, a vydal se hledat terroir, pokrok se plánuje také u superklasické Ribery. Stručně řečeno, život vře všude, španělské vinařství se nám mění před očima a desetileté knihy jsou již velmi zastaralé. Pojďme se tedy ponořit.

Klima a španělské odrůdy hroznů

Španělsko má všechno. Hory, moře, oceán, sopka, pláže a dokonce i pouště. A to vše ovlivňuje charakter a rozmanitost odrůd, stylů a samotného vína. Země je ze 75% obmyta mořími a ta silně ovlivňují klima, ochlazují ji nebo naopak zjemňují. Ale navzdory obrazu ploché pláže je Španělsko hornatá země, podle tohoto ukazatele v Evropě je na druhém místě za Švýcarskem. Nadmořská výška mění jak topografii, tak klima, což umožňuje vyrábět nejen silná a sladká vína charakteristická pro jižní oblasti této zeměpisné šířky, ale také svěží, elegantní styly. A k tomu existují vhodné odrůdy.

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.